Pasticcio di Anelletti

Adoro la Sicilia e quindi ho cercato di realizzare un piatto con un formato di pasta tipico di quest'isola meravigliosa. Questi anelletti ricordano gli orecchini delle antiche donne africane e sono l'ideale per timballi e pasticci da forno perché hanno la caratteristica di raccogliere una grande quantità di condimento, in modo da rendere il piatto ancora più gustoso.

(Dai "Quaderni di Alice Cucina")

INGREDIENTI

500 g di anelletti

400 g di vitello macinato

250 g di piselli già lessati

250 g di caciocavallo grattugiato

150 g di parmigiano grattugiato

100 g di pangrattato

250 g di passata di pomodoro Pomì

1 cipolla

1 carota

2 coste di sedano

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d'oliva Dante

sale e pepe

Soffriggere con due o tre cucchiai d'olio, la carota, la cipolla e il sedano tritati; aggiungere la carne e farla rosolare mescolando ogni tanto. Sfumare con il vino bianco.

A questo punto aggiungere la passata di pomodoro; salare e pepare e lasciar cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Lessare gli anelletti e scolarli molto al dente.

Condirli con il ragù, tenendone da parte almeno 2 - 3 cucchiai.

Unire il caciocavallo e il parmigiano grattugiato.

Aggiungere poi 80 g di pangrattato

e i piselli già lessati, mescolare molto bene per distribuire gli ingredienti.

Ungere uno stampo da forno rotondo a bordi alti con la cerniera e spolverizzarlo con il pangrattato.

Stampo Guardini

Riempire lo stampo con gli anelletti conditi. coprire con il ragù rimasto e spolverizzare con il parmigiano e un filo d'olio.

Infornare a 180° per 30 minuti

Con questa ricetta partecipiamo al contest organizzato dalla Pomì, "Pomì d'autore"!