Arrosto di vitello

La ricetta dell'arrosto di vitello è un classico della cucina italiana. la preparazione è abbastanza semplice, al contrario il tempo di cottura è lungo infatti si aggira intorno alle due ore.

INGREDIENTI:

• 2 Kg. di carne di vitello (è importante scegliere una buona qualità  di carne in modo tale che non si presenti dura al palato dopo la cottura).
• 2 piccole carote.
• sedano
• cipolla (io preferisco lo scalogno)
• un bicchiere di vino bianco
• rosmarino
• sale

PROCEDIMENTO:

- Riscaldo l'olio nell'unità di cottura e a questo punto aggiungo l'arrosto (già legato dal macellaio).

- Quando è ben rosolato da entrambe le parti, aggiungo la cipolla  e la faccio rosolare un pò.

- A questo punto aggiungo il vino bianco facendolo sfumare.

- Infine aggiungo le carote, il sedano e il rosmarino ( le verdure le ho tagliate in maniera grossolana tanto a fine cottura verranno frullate).

- Lascio cuocere e dopo un pò aggiungo sale (e per chi gradisce il pepe) da entrambe le parti.

- Essendo un bel pezzo di arrosto l'ho fatto cuocere per circa due ore a fuoco lento.

- Una volta cotto l'arrosto per preparare la salsetta, frullo tutte le verdurine insieme al sughetto di cottura!

- E poi una volta raffreddatto, taglio l'arrosto di vitello in fette non troppo sottili.

■ Consiglio

State attenti a non cuocere troppo l’arrosto perché rischiereste di farlo diventare legnoso e asciutto; è utile ricordarsi che per ogni kg di carne, ci vorrà circa 1 ora di cottura.

Il piatto è pronto e  Buon Appetito!